|
|
[ Traduire en français ] [ Traducir al español ] [ Translate to English ] [ Ins Deutsche übersetzen ] La patata ha estat un aliment bàsic durant generacions i períodes més aviat miseriosos de la històriaDe tots és sabut que la patata ha estat un aliment bàsic durant generacions i períodes més aviat miseriosos de la història. Considerant la possibilitat que tornin aquests temps d’humiltat i estalvi, hem cregut oportú parlar d’aquest gran producte que és la patata.
A Catalunya destaquen cinc tipus de patates que són molt populars i poden trobar-se fàcilment en supermercats i verdureries:
Es poden trobar patates vermelles. Són les que tenen la pell d’un color morat i la carn gairebé blanca. Entre aquestes varietats es troba la Desirée, que és una patata petita, de pell vermella, d’aparença delicada, adequada per cuinar o per fregir, o també la Red Pontiac. Versàtil. És sensible als cops, és una de les millors per coure, ja que no es desfan i es mantenen senceres; és bona per congelar, ja que perd menys textura que la resta.
Entre les patates blanques trobem la Monalisa, molt cultivada al País Basc. Generalment de forma ovalada (com els bascos), de polpa no farinosa, són ideals per a rostir, bullir o cuinar. La patata Bufet és una patata blanca molt cultivada a la zona del Prepirineu i Osona, és una varietat que sembla que va arribar a Catalunya des de la Bretanya i de la qual se celebra un mercat des de fa més de quinze anys al poble d’Orís (Osona).
Però realment la patata que ens ocupa és la Kennebec, la típica patata de pell marró, gran i de forma irregular. Aquesta patata és sensible a la llum (sempre es recomana conservar-la en llocs foscos i frescs). És la varietat més popular en la cuina europea per la seva textura i el seu sabor. És la més versàtil.
Per molt que sigui una simple Kennebec, el fet que es cultivi a les Muntanyes de Prades a la gent del camp els dóna una satisfacció especial. La gran patata de prades és una patata que es cultiva en una zona molt determinada de les nostres muntanyes i concretament en els municipis de la Febró, Capafonts, Vilanova de Prades, Arbolí i Prades. El reconeixement d’aquesta patata li ve donat pel microclima de les Muntanyes de Prades, on destaquen les condicions d’altitud, de tipus de sòls i climàtiques.
Les patates de Prades es comercialitzen sota la cobertura de la indicació geogràfica protegida (IGP) Patata de Prades i les podem trobar al mercat a doll o en sacs de paper de 2 i 5 quilos. Finalment també la podem trobar fregida en bosses de 40 o 150 grams. Un altre gran producte dins el nostre àmbit geogràfic.
Font: DelCamp.cat
[ Traduire en français ] [ Traducir al español ] [ Translate to English ] [ Ins Deutsche übersetzen ] L’Oli del Mas de Pitoia és un oli exclusiu i de tirada reduïda produït a la Reserva Natural de Sebes i Meandre de Flix.
Tant el procés de producció de l’oliva, com el posterior d’elaboració de l’oli, s’han realitzat mitjançant mètodes tradicionals, totalment sostenibles i respectuosos amb el medi ambient.
Les olives utilitzades per a l’elaboració d’aquest oli procedeixen només de dues finques, la finca del Mas de Pitoia i la finca Vilar Riu de Baix (finca associada al projecte). Per tant, aquest oli verge extra de màxima qualitat està elaborat amb el sistema artesanal més antic, és a dir, la trituració de les olives amb pedres de granit, la primera premsada en fred, i la separació de l’oli i l’aigua vegetal de forma natural mitjançant piles de decantació.
El naixement d’aquest oli és fruit d’una iniciativa que el Grup de Natura Freixe va impulsar l’any 2008 en col·laboració amb La Fundación Biodiversidad, l’Obra Social de CatalunyaCaixa i el molí d’oli Oliflix. L’abandonament de moltes finques, la venda d’olivers centenaris, el canvi de varietats i de cultius i dels mètodes d’explotació han significat un notable i progressiu empobriment del territori, amb la degradació del seu paisatge característic i la pèrdua
d’hàbitats i biodiversitat, tant als camps de cultiu com a les zones de transició amb els aiguamolls protegits de la Reserva.
Per intentar revertir aquesta dinàmica es va engegar el projecte de l’Oli de la Reserva Natural de Sebes i Meandre de Flix, i així impulsar els usos agrícoles i ramaders tradicionals a partir d’una finca model, la finca del Mas de Pitoia (propietat de CatalunyaCaixa), creant una xarxa de bones “pràctiques ambientals” en l’entorn de la zona protegida mitjançant acords de custòdia del territori amb els pagesos de la zona. La custòdia del territori és un concepte que
al nostre país encara és una mica desconegut, i que es podria definir com un conjunt d’instruments que utilitzen organitzacions socials i ciutadanes per conservar la natura, el paisatge i el patrimoni cultural de llocs concrets, i que requereix la col·laboració dels propietaris d’aquests indrets.
En definitiva, amb la creació de la marca de qualitat d’aquest oli es pretén potenciar l’agricultura ecològica i unes bones pràctiques agràries al territori, incentivant els pagesos de la zona perquè s’uneixin a la iniciativa, proporcionant-los noves perspectives per als seus cultius d’olivers. Per tant, amb l’adquisició d’aquest oli, a banda del plaer tant saludable que ens brinda el seu consum al paladar, també estem contribuint a la conservació del territori que ens proporciona les olives que s’utilitzen per a la seva elaboració.
Més informació: www.reservanaturalsebes.org
[ Traduire en français ] [ Traducir al español ] [ Translate to English ] [ Ins Deutsche übersetzen ] La Federació de Productors de Mol·luscos del Delta de l’Ebre (Fepromodel) ha fet el pas definitiu per poder produir musclo ecològic a partir de l’any vinent. El Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació i Medi Natural (DAAM) ha publicat aquesta setmana al Diari Oficial la resolució per la qual es reconeix a la Federació com a Agrupació de Defensa Sanitària (ADS), un requeriment indispensable per poder tirar endavant el projecte, al qual s’han adherit ja uns 25 de la quarantena de productors de mol·luscos de les dues badies del Delta de l’Ebre.
L’ADS comptarà amb un tècnic veterinari contractat per Fepromodel, el qual s’encarregarà de fer el seguiment i l’ execució de les mesures sanitàries per a la prevenció, control, lluita o eradicació de les malalties dels mol·luscos, en col·laboració amb els tècnics de l’Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (l’IRTA).
Segons explica el gerent de Fepromodel, Gerardo Bonet, un dels primers treballs serà l’elaboració d’un pla de bioseguretat conjunt per a tots els aqüicultors decidits a produir sota el segell del Consell Català de la Producció Agrària Ecològica (CCPAE). «Ha estat un llarg procés però finalment veiem que podem tirar endavant i que el nostre projecte podrà ser una realitat a partir de la pròxima campanya», comentà Bonet al Diari.
Pioners
Des de la Generalitat s’ha destacat que Fepromodel és una de les primeres associacions de defensa sanitària que es reconeixen a tot l’Estat espanyol dins de l’àmbit de la producció de mol·luscos. «Aquest reconeixement és un pas més cap a la consecució de la certificació com a musclo ecològic de la seva producció aqüícola», reafirmen des del Govern.
L’objectiu és que fins al 60 per cent de la producció de musclo del Delta (en total arriba a uns 3,5 milions de quilos anuals) es pugui comercialitzar sota l’etiqueta de producte ecològic. «I per més endavant, també treballarem per aconseguir-ho per a l’ostra», destaca Bonet. Perquè un musclo es pugui comercialitzar com a ecològic el productor ha de complir una sèrie de requisits. S’ha de dur a terme una producció amb cria autòctona, que sigui sostenible,amb només una corda per cada metre quadrat de viver, i la qualitat de les aigües ha d’estar garantida tant a la badia del Fangar com dels Alfacs. En aquest sentit,des de fa anys es du a terme un acurat control de les aigües,que obliga a prohibir l’extracció quan es produeix alguna anomalia.
Font: Diari de Tarragona
[ Traduire en français ] [ Traducir al español ] [ Translate to English ] [ Ins Deutsche übersetzen ] La biodiversitat i els cultius europeus estan amenaçats pels transgènics, fins i tot en països on se’n prohibeix el cultiu, com demostren diversos i recents estudis científics. Davant aquest perill real, les autoritats de l’Estat espanyol “han de promoure’n el seguiment i revocar les autoritzacions, tant de cultius comercials com d’assajos susceptibles de contaminar els camps”. Així ho exigeix una crida signada per un important grup d’organitzacions: Xarxa Llavors, ASAC, COAG, SEAE, Ecologistes en Acció, Amics de la Terra, Plataforma Rural, Greenpeace, PALT.
Dos articles publicats recentment demostren fins a quin punt està amenaçada la biodiversitat europea per la proliferació sense control de males herbes provinents d’organismes genèticament modificats. Això hauria d’alertar les autoritats espanyoles per promoure un seguiment de la contaminació i evitar que el problema arribi a una magnitud la reparació del qual requereixi costoses inversions.
[ Llegir més ]
[ Traduire en français ] [ Traducir al español ] [ Translate to English ] [ Ins Deutsche übersetzen ] El Consell Català de la Producció Agrària Ecològica de Catalunya (CCPAE) ha presentat la nova Guia d’Operadors de la producció agrària ecològica de Catalunya.
El president del CCPAE, Daniel Valls, acompanyat pel director general d’Agricultura i Ramaderia, Miquel Molins, per la directora tècnica del CCPAE, Núria Vallès, pel cuiner Ismael Prados, i pel periodista Adam Martin, presentarà el nou directori online de productors, elaboradors, comercialitzadors i importadors ecològics catalans.
Aquesta nova Guia d’Operadors s’ha treballat durant els darrers mesos amb la intenció d’oferir un millor servei online als operadors ecològics de Catalunya i també a les persones consumidores. Com a novetats, la Guia incorpora camps de cerca per operador, per número d’operador, per comarques i municipis, per tipus d’activitat i per producte.
A més, la Guia mostra el detall de cadascun dels operadors registrats al CCPAE, amb les dades de contacte, i ofereix l’opció de consultar i descarregar el certificat de conformitat de qualsevol operador, per comprovar els productes autoritzats de l’operador consultat. El nou directori possibilita la navegació en català, castellà i anglès i permet generar fitxers a partir dels resultats d’una cerca i compartir les fitxes dels inscrits.
Més informació: www.ccpae.org
Font: Notes de premsa del CCPAE
[ Traduire en français ] [ Traducir al español ] [ Translate to English ] [ Ins Deutsche übersetzen ] 
Tiene un color caoba oscuro con ligeros reflejos ámbar. Su espuma es anaranjada, densa y persistente; y su burbuja pequeña y sedosa. En nariz, el aroma de mosto se combina con el de frutos secos y miel. En boca, su entrada es agradable y deja un gusto afrutado, de frutas rojas y mermeladas. Es una cerveza ideal para acompañar carnes blancas con complementos suaves.
Se trata de la descripción de la Garnatxa Beer, una nueva bebida elaborada por un grupo de amigos de El Priorat, que se dedican a hacer vino de calidad en la DOQ Priorat, DO Montsant y DO Tarragona. “Cada año después de la cosecha, vendimia tras vendimia, hacíamos cerveza para nosotros, ya que después de tantos días elaborando vino, necesitamos algo diferente. Así es como se fue haciendo cada vez más fuerte la idea de elaborar nuestra propia cerveza”, explica uno de sus creadores, el enólogo Antoni Sànchez.
El proceso de elaboración se parece al del vino
Sànchez explica que “la Garnatxa Beer se hace siguiendo un método similar al del vino. La novedad es que esta cerveza se ha trabajado con una mezcla de maltas de cebada que se adapta a nivel organoléptico con el roble francés de la barrica”.
Otra de las características diferenciales está en la segunda fermentación. Tal como asegura Sànchez, “la mayoría de cervezas artesanales la hacen con agua y azúcar para proveerla de dióxido de carbono. En nuestro caso la hemos hecho con mosto de garnacha vieja. Lo que conseguimos así es aportar el azúcar natural de la uva”.
Buena aceptación en el territorio
La Garnatxa Beer se ha presentado este año en la Feria del Vino de Falset y ya cuenta con una gran aceptación. “Las sensaciones son buenas”, asegura Sànchez. “A la gente a la que le gusta la cerveza, la reafirma. Y aquellas personas que no son tan fanáticas la aceptan como una cerveza diferente y muy agradable”, añade Sànchez.
Hasta ahora se han hecho 4 tiradas de 600 botellas cada una. La medida es de 660 ml. Después de muchas pruebas, esta es la mida ideal para enriquecerla.
Fuente: La Vanguardia
[ Traduire en français ] [ Traducir al español ] [ Translate to English ] [ Ins Deutsche übersetzen ] Des del passat divendres, 17 de febrer, s’ha començat a fer efectiu un pagament complementari de l’ajut als plans de reestructuració i reconversió de la vinya a Catalunya de la campanya 2011 a un total de 191 viticultors, per un import de 851.052,36 euros i una superfície de 198 hectàrees.
Amb aquest nou pagament, els fons destinats i pagats fins al moment per als plans de reestructuració i reconversió de la vinya durant la campanya 2011 ascendeixen a un import total de 9.471.382,86 euros, que reverteixen en 913 viticultors i un total de 1.200 hectàrees de vinyes reestructurades.
El percentatge de finançament de l’ajut per a aquesta campanya 2011 arriba així al màxim de subvenció possible per als beneficiaris inclosos en cada grup de prioritats:
■ Viticultors professionals (joves agricultors, ATP, EAP) que van demanar bestreta presentant el corresponent aval bancari: 50% de finançament.
■ Viticultors professionals que no van demanar bestreta: 40% de finançament.
■ Viticultors no professionals que van demanar bestreta presentant el corresponent aval bancari: 40% de finançament.
Per tant, només manca per pagar el grup de no professionals que no han demanat bestreta.
Des del passat divendres, també es fa efectiu un pagament complementari de la campanya 2009/10 per un import de 20.509,48 euros a un total de 13 viticultors.
El règim de reestructuració i reconversió de vinya té com a objectiu, pel que fa al raïm de vinificació, l’adaptació de la producció a la demanda del mercat.
El règim inclou una o més de les accions següents:
■ La reconversió varietal, incloent-hi la que es faci mitjançant reempelts.
■ La reimplantació de vinyes.
■ Les millores de les tècniques de gestió de vinyes relacionades amb l’objectiu del règim.
No s’hi inclou la renovació normal de vinyes que hagin arribat al final de la seva vida natural. L’ajut es concedeix per a les dues finalitats següents:
■ Compensar els productors que s’acullin a un pla de reestructuració i reconversió de vinya per les pèrdues d’ingressos derivades de l’aplicació del pla
■ Participar en les despeses de reestructuració i reconversió.
Font: www.elvallenc.com
[ Traduire en français ] [ Traducir al español ] [ Translate to English ] [ Ins Deutsche übersetzen ]
 La demarcació de Tarragona, que inclou les marques turístiques Costa Daurada i Terres de l’Ebre, es caracteritza per una notable especialització agrària en el sector enològic. Vuit de les 10 comarques que la conformen estan incloses en les diferents denominacions d’origen de vi. Els paisatges de vinya estan omnipresents al territori i d’aquí que hagin aparegut iniciatives com la de denominar les comarques de Tarragona amb el nom de País del Vique es configura com l’integrador de tots els territoris de les Denominacions d’Origen (DO) de la demarcació.
El nombre de DO és força elevat per a un territori relativament petit com el que ens ocupa: Terra Alta, Priorat, Montsant, Tarragona, Conca de Barberà i part dePenedès. A aquestes caldria afegir, a més la DO Catalunya i la DO Cava. Aquesta singularitat és el resultat d’aspectes històrics, paisatgístics, climàtics i edàfics. Tanmateix, el resultat són DO amb territoris la dimensió dels quals condiciona la seva capacitat de notorietat internacional a diferència de les grans destinacions enoturístiques europees (Borgonya, Burdeus, Rioja). En aquest context, la generació d’un espai integrat d’enoturisme a la demarcació sembla una aposta raonable.
Cadascuna de les DO compta amb diversos elements diferencials i de singularització, però hi ha actius comuns que aporten valor al conjunt del territori, entre els que es destaquen els valors històrics, concretats en els cellers monumentals, les anomenades Catedrals del Vi, construccions modernistes de principis del segle passat, mostra del potencial que històricament ha tingut la producció del vi al territori. Des de la visió del potencial turístic, aquestes catedrals aporten diferenciació, de la mateixa manera que ho fan els nous cellers d’arquitectura singular.
[ Llegir més ]
[ Traduire en français ] [ Traducir al español ] [ Translate to English ] [ Ins Deutsche übersetzen ]  Des de l’Associació Catalana per a la Protecció i la Promoció de Productes de l’Alt Camp, organitzem la primera jornada de portes obertes, als obradors, pel públic en general.
Seran els diumenges de febrer i març d’aquest any, de 10h a 14 h.
Consistirà en una aproximació a l’elaborador, on aquest explicarà el seu producte i el seu lloc de treball. Serà una aproximació al territori i als productes de la nostra terra, que són de gran qualitat. En món globalitzat, amb iniciatives com aquestes es vol donar un valor afegit als productes de proximitat i a les persones que ho elaboren.
L’activitat serà gratuïta. Recomanada pel públic familiar.
Els elaboradores que participem:
| 05/02/2012 |
Vives Ambrós |
Els Fruits Saborosos |
Caves Vidal Ferré |
| 12/02/2012 |
Mas Vicenç |
Mas Bella |
|
| 19/02/2012 |
Mel del Remei |
Boc de Montral |
|
| 26/02/2012 |
Cal garriga |
Mas Capestany |
|
| 04/03/2012 |
Vives Ambrós |
Els Fruits Saborosos |
Caves Vidal Ferré |
| 11/3/2012 |
Mas Vicenç |
Mas Bella |
|
| 18/3/2012 |
Mel del Remei |
Boc de Montral |
|
| 25/3/2012 |
Cal garriga |
Mas Capestany |
|
[ Llegir més ]
[ Traduire en français ] [ Traducir al español ] [ Translate to English ] [ Ins Deutsche übersetzen ] Un servei d’àpats basat en la cuina mediterrània amb productes autòctons i de qualitat, adreçat a escoles i altres col·lectius amb necessitats específiques, s’ha endut el premi “Emprèn en femení”, convocat per la Diputació de Tarragona. Així mateix, s’han atorgat accèssits a una botiga de productes ecològics infantils, a una botiga virtual agroecològica i a un servei d’elaboració de productes de cosmètica natural amb distribució on line. Aquest certamen, creat el 2006, pretén fomentar els projectes empresarials liderats per dones del Camp de Tarragona i les Terres de l’Ebre. Es tracta del premi més ben dotat econòmicament dins de la seva tipologia, i està dirigit a les dones per afavorir la seva presència al mercat de laboral des de l’autoocupació individual i col·lectiva i la creació de nous llocs de treball al territori.
[ Llegir més ]
|
Denominació d'origen
Indicació geogràfica protegida
Marca de qualitat
Especialitat tradicional
Certificat ecològic
Producció integrada
Cultius agroecològics
|
