A Catalunya trobem un ampli ventall de formatges. N’hi ha en la seva expressió més fresca, entre els quals destaca el mató, comú a gairebé tot el país, i el recuit arrelat tradicionalment a les comarques empordaneses. Abunden també els formatges de cabra i els de vaca i en menor nombre els d’ovella, algunes expressions dels quals són formatges de pastor. Manté la tradició el tupí i prosperen noves elaboracions (conservats en oli, embolcallats amb herbes, etc.).