Suscripció al nostre butlletí:

Servei ofert per FeedBurner


Mató

[ Traduire en français ] [ Traducir al español ] [ Translate to English ] [ Ins Deutsche übersetzen ]

Mató és un tipus de formatge fresc amb menys greix que la majoria dels altres formatges. Es fabrica artesanalment fent bullir la llet i coagulant-la amb un element vegetal, (card o herba-col), suc de llimona o quall animal. El producte resultant coagulat es filtra amb un drap o en recipients de vímet o canya i s’obté una massa pastosa, lleugerament dolça per efecte de la concentració de la lactosa de la llet. Tot i que actualment s’elabora predominantment amb llet de vaca, hi ha també qui utilitza la llet de cabra o d’ovella, com es feia antigament.

De forma industrial el principi fisicoquímic és el mateix però s’opera amb llet pasteuritzada o esterilitzada en condicions d’alta higiene, en dipòsits d’acer inoxidable i en grans volums.

Mel i mató

Mel i mató es un postre senzill que es prepara simplement tallant un tros de mató i afegint mel al plat. Constitueix un dels plats emblemàtics catalans o símbols de Catalunya.

mato

Contingut publicat a la Wiquipèdia.

Compartir:
  • Print
  • Digg
  • del.icio.us
  • Facebook
  • Google Bookmarks
  • Add to favorites
  • Bitacoras.com
  • blogmarks
  • LaTafanera
  • LinkedIn
  • Live
  • Meneame
  • Netvibes
  • Reddit
  • RSS
  • Technorati
  • Twitter
  • Yahoo! Bookmarks
  • Yahoo! Buzz